Receita: Arroz cremoso com grão de bico

Vida e Saúde

ARROZ CREMOSO COM GRÃO-DE-BICO
INGREDIENTES ARROZ:
2 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de arroz
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de páprica defumada
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES COZIMENTO:
2 xícaras de grão-de-bico cozido
200 ml de leite de coco
200 ml de água quente (adicionar aos poucos, se necessário)
Suco de limão a gosto

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
1 xícara (chá) de cebola caramelizada
Raspas de limão
Folhas de coentro fresco

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, o gengibre e o pimentão até começarem a dourar.
2. Acrescente a páprica defumada e a canela, misturando rapidamente para liberar os aromas.
3. Adicione o arroz cru, envolva bem nos temperos e despeje as 2 xícaras de água quente. Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo.
4. Quando a água estiver quase toda absorvida e o arroz estiver quase cozido, acrescente o grão-de-bico, o leite de coco e mais água quente aos poucos, mexendo delicadamente.
5. Cozinhe por mais alguns minutos, até o líquido reduzir e o arroz ficar cremoso.
6. Finalize com o suco e as raspas de limão, o coentro fresco picado e a cebola caramelizada.

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