Receita: Abacaxi grelhado com chantilly de coco

Vida e Saúde

INGREDIENTES PARA O CHANTILLY DE COCO:
300ml de leite de coco gelado
2 colheres (chá) de açúcar em pó
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

INGREDIENTES PARA O ABACAXI GRELHADO:
1 abacaxi médio
1/2 xícara de avelãs ou nozes de macadâmia torradas e picadas
3 colheres (chá) de açúcar granulado
Suco de 1/2 limão
Hortelã fresco para decorar

MODO DE PREPARO DO CHANTILLY:
Para preparar o chantilly coloque o leite de coco na geladeira durante a noite.
Quando for utilizar observe se houve “decantação” durante esse período.
Caso tenha uma uma parte sólida e outra líquida separadas, retire completamente o líquido e use apenas a parte mais densa do leite de coco.
Em um recipiente comece a bater e quando começar a engrossar e aerar inclua o açúcar e a baunilha.
Continue batendo até a mistura ficar fofa e leve.
Cubra o recipiente e refrigere o chantilly de coco até a hora de usá-lo.

MODO DE PREPARO DO ABACAXI GRELHADO:
Corte e descarte a parte superior e inferior do abacaxi.
Em seguida, corte o núcleo restante do abacaxi em fatias de 2,5cm de espessura.
Polvilhe o açúcar em cada lado das fatias de abacaxi.
Em seguida, preaqueça uma frigideira e coloque para grelhar.
Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem caramelizados e comecem a amolecer.
Retire as rodelas e coloque em uma travessa de servir.
Esprema um pouco de suco de limão sobre as fatias enquanto ainda estão quentes.
Sirva as fatias de abacaxi com um pouco do chantilly de coco e uma pitada de nozes picadas.
Decore com hortelã fresca, se desejar.

DICAS DO CHEF RICARDO FIORAVANTE:
– Todo chantilly fica melhor quando você coloca seu recipiente e o batedor no freezer por 5 minutos antes de colocar os ingredientes para bater. Isso ajuda na textura.
– Use a parte líquida do leite que saiu da geladeira para fazer sucos e vitaminas.

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