Finger Foods com Chef Arlete Julio

Vida e Saúde

CEVICHE DE MANGA

INGREDIENTES: 
1 manga madura
1 polpa de coco verde
1 colher (sopa) de semente de gergelim
1 cebola-roxa
1 tomate
1 pepino
Suco de 1/2 limão-taiti
Salsinha ou coentro a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO: 
Comece cortando a manga em cubos de tamanho médio e os outros ingredientes em tamanho menor.
Coloque todos ingredientes cortados em um bowl e misture bem.
Por último, adicione o suco do limão e o sal, mexa mais um pouco e leve à geladeira.
Sirva bem gelado.

FALAFEL ASSADO

INGREDIENTES: 
4 xícaras de grão-de-bico cozido
1/2 xícara de farinha de arroz
1 1/2 xícara de salsinha
1/2 xícara de coentro
1/2 xícara de hortelã
1 colher (sopa) de cominho em pó
1 colher (sopa) de páprica
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no processador até virar uma pasta fácil de modelar.
Faça bolinhas e coloque numa forma untada.
Leve para assar em forno preaquecido em 220°C por 30 minutos, virando na metade do tempo.

MINISSANDUÍCHES VEGANOS

INGREDIENTES:
1 xícara de grão-de-bico cozido
1/2 xícara de maionese vegana
1/2 xícara de cenoura crua ralada
1/4 de pepino em conserva picado
2 colheres (sopa) de cebola picada 
1 dente de alho amassado 
1 folha de alga nori picada 
Tomate-cereja e pimenta biquinho para decorar

MODO DE PREPARO:  
Amasse bem o grão-de-bico e misture com os demais ingredientes.
Use essa mistura para rechear o pão de sua preferência e finalize os sanduíches com os tomates e a pimenta biquinho.

CHOCOLATE RECHEADO COM MORANGO

INGREDIENTES: 
200g de chocolate 70%
12 morangos frescos 
1 colher (sopa) de óleo de coco 
1 pitada de sal 

MODO DE PREPARO: 
Derreta o chocolate, acrescente o óleo de coco e o sal e misture bem.
Distribua em uma forma de gelo, acomode os morangos nesta mistura e leve ao freezer por cerca de 4 horas. Desenforme e sirva.

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