Cogumelos com purê e espinafre

Vida e Saúde

COGUMELOS COM PURÊ E ESPINAFRE
INGREDIENTES:
200 g de cogumelo fatiado
3 xícaras (chá) de espinafre
1 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES PURÊ:
3 xícaras (chá) de batatas amassadas
1/2 xícara (chá) de bebida vegetal de semente abóbora
1/2 colher (sopa) de manteiga vegetal
1 dente de alho amassado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Na panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem.
2. Acrescente a batata amassada, o sal e a bebida vegetal, mexendo até formar um purê cremoso.
3. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho, adicione o cogumelo e o sal até ficarem macios.
4. Acrescente o espinafre e cozinhe até murchar.
5. Sirva o refogado de cogumelos e espinafre acompanhado do purê.

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