Terça na Cozinha: Festival do amendoim

Vida e Saúde

CANJICA COM AMENDOIM
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de canjica
1 xícara (chá) de bebida vegetal
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
1 litro de água
200 ml de leite de coco
3 cravos-da-índia
1 rama de canela
Raspas de 1 laranja Bahia
Xerém de amendoim para servir
Mel a gosto para servir

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, deixe a canjica de molho com bastante água por cerca de 12 horas, em temperatura ambiente. Após esse tempo, escorra a água e transfira a canjica para uma panela de pressão. Adicione 1 litro de água, os cravos-da-índia e a rama de canela, tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Assim que o cozimento na pressão terminar, desligue o fogo e espere a pressão liberar completamente antes de abrir a panela. Com a panela destampada, adicione a bebida vegetal, o leite de coco e o açúcar. Retorne ao fogo médio e, quando levantar fervura, reduza a chama e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até o caldo encorpar levemente. Em uma travessa, transfira a canjica já cozida. Na hora de servir, finalize com raspas de laranja, um fio de mel e polvilhe xerém de amendoim por cima.

PÉ DE MOÇA CREMOSO
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de pasta de amendoim sem açúcar
1 xícara (chá) de amendoim torrado
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de óleo de coco

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture bem a pasta de amendoim, o mel e o óleo de coco até obter uma massa cremosa. Em seguida, acrescente o amendoim torrado e incorpore delicadamente. Forre uma forma pequena com papel manteiga e despeje a mistura, espalhando com uma espátula para formar uma camada uniforme. Leve ao freezer por cerca de 2 horas, ou até firmar. Depois, corte em quadrados e sirva.

COOKIES LOW CARB DE AMENDOIM
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de farinha de amendoim
1/4 xícara (chá) de farinha de coco
3 colheres (sopa) de açúcar de coco
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de linhaça dourada

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture a linhaça com a água e deixe hidratando por 15 minutos. Após esse tempo, em outro recipiente, misture todos os ingredientes e adicione o gel de linhaça hidratado. Amasse bem até obter uma massa que possa ser modelada. Com as mãos, modele pequenos cookies no formato desejado e disponha-os em uma forma forrada com tapete de silicone ou papel manteiga, deixando espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 minutos.

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