Receita: Macarrão com legumes assados

Vida e Saúde

MACARRÃO COM LEGUMES ASSADOS
INGREDIENTES:
250 g de macarrão
2 xícaras de abobrinha
2 xícaras de tomate cereja
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES DO CREME DE MANJERICÃO:
Folhas de manjericão
1 xícara de creme de leite vegetal
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de suco do limão
2 colheres (sopa) de parmesão vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma assadeira coloque os tomates, a cebola, a abobrinha, o alho, a páprica, o orégano, o sal e o azeite, misture tudo muito bem e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente, escorra e reserve. Depois, no liquidificador bata todos os ingredientes do creme até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, misture os legumes assados com a massa já cozida, acrescente o creme de manjericão batido e mexa tudo muito bem até incorporar e sirva em seguida.

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