Receita: Salada com quinoa crocante

Vida e Saúde

SALADA COM QUINOA CROCANTE
INGREDIENTES:
2 xícaras de quinoa cozida
2 xícaras de pepino cortado em cubos
1 xícara de cebola roxa picada
1 xícara de tomate picado
1/4 xícara de azeitona picada
1/4 xícara de semente de abóbora torrada
Folhas de alface fatiadas
1 colher (sopa) de azeite
INGREDIENTES DO MOLHO:
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de chimichurri
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Para o molho, em um recipiente, misture bem todos os ingredientes e reserve. Em uma forma antiaderente, coloque a quinoa já cozida, espalhe bem, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 20 minutos, mexendo de tempos em tempos. Retire do forno e deixe esfriar. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da salada, acrescente a quinoa crocante, adicione o molho preparado e misture bem. Sirva em seguida.

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