Terça na Cozinha: Churrasco veg

Vida e Saúde

PÃO RÚSTICO COM LEGUMES ASSADOS

INGREDIENTES PARA O PÃO:
1 xícara de farinha de trigo
150ml de água filtrada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal

INGREDIENTES PARA OS LEGUMES ASSADOS:
2 tomates picados em fatias
2 cebolas picadas em fatias
2 abobrinhas picadas em rodelas
2 berinjelas fatiadas em rodelas 
2 cenouras fatiadas em palitos 
1 dente de alho triturado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Azeite a gosto
1 colher (café) de sal

INGREDIENTES PARA O CREME DE PALMITO:
200g de palmito
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
3 colheres (sopa) de maionese vegana
3 colheres (sopa) de queijo vegano

MODO DE PREPARO DO PÃO:
Em um recipiente fundo, coloque a farinha de trigo, o azeite, o sal, a água e amasse bem até ter uma massa uniforme. Trabalhe bem esta massa e deixe descansar.
Depois com a ajuda dos dedos abra a massa e deixe com cerca de 0,5cm de espessura.
Coloque direto na grelha ou em uma frigideira antiaderente e deixe dourar dos dois lados.
Faça pães do tamanho que você preferir.

MODO DE PREPARO DOS LEGUMES:
Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture bem.
Unte uma forma com um fio generoso de óleo, espalhe todos os legumes e leve para assar até que estejam macios. Retire e sirva.

MODO DE PREPARO DO CREME:
Processe todos os ingredientes e passe uma camada generosa sobre o pão quando estiver terminando de grelhar.

COXA DE FRANGO VEG

INGREDIENTES PARA A COXA DE FRANGO:
250g de cogumelos eryngui
250g de carne de jaca
8 folhas de papel arroz
4 ramas de canela 

INGREDIENTES PARA A MARINADA:
1/2 xícara de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de melado de cana
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de alho em pó
3 colheres (sopa) de azeite

INGREDIENTES PARA EMPANAR:
1 xícara de passata de tomate
1/2 colher (sopa) de shoyu
1/2 colher (sopa) de melado de cana
1 colher (chá) de mostarda
1/2 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Desfie os cogumelos e corte as jacas em pedaços finos e pequenos.
Dissolva o amido no caldo de legumes, e em um recipiente misture todos os ingredientes da marinada e depois coloque em uma panela, coloque os cogumelos e refogue bem até tudo estar bem cozido e macio, depois adicione o amido dissolvido ao cozido.
Continue cozinhando até que tudo esteja bem incorporado e a mistura comece a engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar. Quando o recheio estiver frio, umedeça uma folha de papel arroz e coloque um pouco do recheio bem no centro da folha de papel arroz, coloque uma rama de canela na parte de baixo e feche o recheio fazendo com que a canela fique parecendo um ossinho da coxa e o recheio forme a coxa de frango.
Umedeça uma segunda folha de papel arroz e revista novamente sua coxa de frango.
Repita esse mesmo processo até terminar todo o recheio.
Em outro recipiente misture o óleo, o shoyu, o molho, a passata de tomate, a mostarda, a páprica e o sal.
Pincele suas coxas generosamente com essa mistura e coloque em uma assadeira untada para levar ao forno até dourar e aparentar estar crocante por fora. Retire e sirva.

BLACKBERRY LEMONADE

INGREDIENTES:
Suco de 8 limões
4 xícaras de água com gás
2 xícaras de chá de amoras congeladas
2 colheres (sopa) de açúcar demerara

MODO DE PREPARO:
Em um copo alto adicione o chá de amoras congeladas, o açúcar demerara e amasse bem com um socador.
Junte o suco de limão e acrescente a água, adoce como quiser, misture bem e aproveite!

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