Receita: Pappardelle ao Bechamel com Cogumelos Frescos e Sálvia

Vida e Saúde

INGREDIENTES PARA A MASSA VEGANA:
250g de fécula de batata
150g de amido de milho
180g de farinha de arroz integral
80g de farinha de milho
15g de goma xantana
200ml de água
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Misture as farinhas, junte a goma xantana e a água.
Sove lentamente e deixe descansar por duas horas.
Em seguida, abra a massa e corte em tiras largas.
Cozinhe em água bem quente com sal e depois coloque na água com gelo.
Retire e reserve.

INGREDIENTES PARA O MOLHO:
1 cebola roxa
½ talho de alho-poró picado
80g de farinha de trigo
50ml de azeite
Noz-moscada a gosto
1/2 litro de leite de arroz
80g de cogumelos shitake
80g de cogumelos paris
80g de shimeji
150g de brócolis ninja
50ml de shoyu
Sálvia a gosto
1 colher (chá) de açafrão da terra
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DO MOLHO:
Adicione o azeite na panela e em seguida refogue a cebola com o alho-poró.
Adicione o brócolis ninja e os cogumelos.
Deixe cozinhar por alguns minutinhos e acrescente o shoyu.
Dissolva a farinha no leite de arroz e misture junto aos legumes.
Finalize com os temperos e as ervas.

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