Receita: Bolo de Carne Vegano

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
1 batata doce
1 cebola
2 hastes de aipo
1 cenoura
2 dentes de alho picados
350g de feijão branco cozido e escorrido
2 colheres (sopa) de shoyo
2 colheres (sopa) de pasta de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
¼ de xícara de salsa picada
1 colher (sopa) de tomilho e 1 colher (sopa) de alecrim seco misturados
1 colher (chá) de páprica defumada
½ xícara de nozes picadas
¾ de xícara de flocos de quinoa
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Picar a cebola, aipo e cenoura em cubinhos.
Coloque numa frigideira grande e junte o alho.
Refogue até ficarem macios.
Se precisar junte água com colher de chá para evitar que os vegetais grudem ou fiquem secos.
Coloque esse refogado no processador junto com a batata doce descascada, o molho de soja e todos os temperos.
Processe até ficar bem liso.
Junte o feijão, adicione as nozes e pulse mais algumas vezes para quebrar bem os feijões.
Junte os flocos de quinoa.
Mexa bem e deixe descansar até esfriar.
Pré-aqueça o forno a 200ºc.
Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque a mistura no centro da forma e use as mãos umedecidas para moldá-la em um pão oval.
Asse por 25 minutos ou até que o topo esteja dourado.
Cubra com papel alumínio e cozinhe por mais 20 minutos.
Verifique se o centro está firme, retire o papel alumínio e deixe assar por mais uns 5 minutos para ficar crocante.
Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

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