Muffins saudáveis

Vida e Saúde

INGREDIENTES MASSA:
1 xícara (chá) de palmito picado e bem escorrido
3 colheres (sopa) de sementes de abóbora
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
3/4 xícara (chá) de bebida vegetal sem açúcar
1/4 xícara (chá) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de fermento químico
1 dente de alho amassado
Páprica defumada a gosto
1/4 de xícara (chá) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
1 colher (sopa) de sementes de abóbora
Orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma frigideira, aqueça um fio do azeite da receita e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente o palmito e a páprica e refogue por mais 2 a 3 minutos. Deixe amornar e misture o cheiro-verde e o suco de limão.
3. Em um recipiente, misture a bebida vegetal, o restante do azeite e o sal. Adicione as farinhas e mexa até incorporar.
4. Acrescente o refogado de palmito e as 3 colheres de sementes de abóbora. Por último, incorpore delicadamente o fermento.
5. Distribua a massa em 10 a 12 forminhas untadas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade. Finalize com as sementes de abóbora e um pouco de orégano.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até os muffins crescerem e ficarem dourados. Aguarde 5 minutos antes de desenformar.

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