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Terça na cozinha: É tempo de banana da terra

Vida e Saúde

Por irisventura 06/10/2026 - 17h30

INGREDIENTES:
3 bananas-da-terra maduras e assadas com casca
1/2 xícara (chá) de bebida vegetal aquecida
1 colher (sopa) de manteiga vegetal
1 colher (sopa) de salsinha bem picadinha
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 pitada de noz-moscada
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Retire a polpa das bananas e coloque ainda quente no processador ou liquidificador.
  2. Acrescente a bebida vegetal aquecida, a manteiga vegetal, o sal, a noz-moscada e o gengibre.
  3. Bata até obter um purê bem liso e aveludado.
  4. Finalize com o suco de limão e ajuste o sal.
    TOQUE DA CHEF: Reserve algumas rodelas de banana assada, doure rapidamente em uma frigideira e coloque sobre o purê. Finalize com um fio de azeite e ervas frescas.

SALADA MORNA DE BANANA-DA-TERRA
INGREDIENTES SALADA:
2 bananas-da-terra maduras
2 xícaras (chá) de rúcula
1 xícara (chá) de feijão fradinho cozido
1/2 xícara (chá) de repolho-roxo bem fininho
1/2 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
1/3 xícara (chá) de castanhas-do-pará ou de castanhas-de-caju picadas
1/4 xícara (chá) de cebola-roxa fatiada finamente
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTE VINAGRETE:
Polpa de 1 maracujá
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de melado
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Corte as bananas-da-terra em rodelas diagonais de aproximadamente 1 cm. Pincele com azeite, tempere com uma pitada de sal, grelhe em uma frigideira bem quente até dourarem dos dois lados e reserve.
  2. Em um recipiente, misture a rúcula, o repolho-roxo, o tomate, o feijão e a cebola.
  3. Para o vinagrete, misture todos os ingredientes até obter um molho levemente cremoso.
  4. Tempere a salada com parte do vinagrete e misture delicadamente.
  5. Disponha a salada no prato, acomode as bananas ainda mornas por cima e finalize com as castanhas.
  6. Regue com o restante do vinagrete e sirva.

INGREDIENTES ARROZ:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
200 g de cogumelos frescos fatiados
150 ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2 cebola roxa picada
Raspas de 1 limão
Suco de 1/2 limão
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de curry
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES BANANA:
2 bananas-da-terra firmes
1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas
1 colher (chá) de melado
1 pitada de canela
1 fio de azeite

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Coentro ou salsinha a gosto
Raspas de limão a gosto
Semente de abóbora tostada a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Para a banana caramelizada, corte as bananas em meia-luas grossas. Aqueça uma frigideira com azeite e doure as bananas dos dois lados.
  2. Acrescente o melado e uma pitada de canela e deixe caramelizar rapidamente. Retire e reserve.
  3. Para os cogumelos, na mesma frigideira, em fogo alto, coloque os cogumelos e deixe dourar bem antes de mexer. Tempere com sal e reserve.
  4. Para o arroz cremoso, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  5. Acrescente o curry e mexa por alguns segundos. Junte o arroz, o caldo de legumes e o leite de coco e cozinhe, mexendo, até obter uma textura cremosa.
  6. Acrescente metade dos cogumelos e metade das castanhas e misture delicadamente.
  7. Finalize o arroz com as raspas e o suco de limão.
  8. Para a montagem, faça uma cama de arroz cremoso no prato e disponha por cima as bananas-da-terra caramelizadas, os cogumelos dourados e as sementes tostadas.
  9. Finalize com ervas frescas, raspas de limão e um fio de azeite.

INGREDIENTES:
3 bananas-da-terra maduras
200 ml de creme de leite vegetal
2 colheres (sopa) de melado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) de canela
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

  1. Corte as bananas ao meio, com a casca, e disponha em uma assadeira.
  2. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 minutos, até ficarem bem macias e caramelizadas.
  3. Retire a polpa das bananas e deixe esfriar completamente.
  4. No liquidificador, bata a banana assada, o creme vegetal, o melado, a baunilha, o sal, o suco de limão e a canela até obter uma mistura lisa e homogênea.
  5. Leve ao freezer por 3 a 4 horas, retirando a cada 60 minutos para bater novamente. Esse processo ajuda a deixar o sorvete mais cremoso.
  6. Na hora de servir, retire do freezer e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
    SUGESTÃO: Sirva com uma farofinha crocante de castanhas e coco tostado por cima.

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