Receita: Purê de batata-doce com laranja

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
1 kg de batata-doce
200 ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas e torradas
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de manteiga vegana
1 pitada de noz-moscada
Raspas de 1 laranja
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

1. Em uma assadeira, coloque a batata-doce inteira, com casca, e leve ao forno preaquecido a 200 °C.
2. Asse até a batata-doce ficar completamente macia.
3. Retire do forno, descasque e retire a polpa ainda quente. Amasse ou passe pelo espremedor.
4. Enquanto isso, aqueça o leite de coco em uma leiteira, sem deixar ferver.
5. Em uma panela, em fogo baixo, coloque a batata-doce amassada, o azeite e a manteiga vegana.
6. Acrescente o leite de coco aos poucos, mexendo até obter um purê sedoso e brilhante.
7. Tempere com sal, noz-moscada, raspas e suco de laranja, misturando bem.
8. Finalize com as castanhas torradas e sirva quente.

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