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Terça na cozinha: Fornada da Bendito seja

Vida e Saúde

Por irisventura 18/08/2026 - 17h30

PÃO INTEGRAL DE ALHO-PORÓ E ERVAS
INGREDIENTES:
150 g de alho-poró fatiado
400 ml de água morna
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
10 g de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de alho-poró desidratado
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, refogue o alho-poró com o azeite e deixe esfriar.
  2. Em um recipiente, misture a água, o açúcar, o fermento, o azeite, o sal e as farinhas.
  3. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e homogênea.
  4. Incorpore o alho-poró refogado e o alho-poró desidratado, distribuindo bem pela massa.
  5. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
  6. Divida a massa e modele em bolinhas, dispondo-as em uma assadeira.
  7. Deixe crescer novamente por aproximadamente 30 minutos.
  8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 a 40 minutos, ou até dourar.

ROSCA DE TAPIOCA
INGREDIENTES ROSCA:
100 g de tapioca granulada
350 g de farinha de trigo
300 ml de bebida vegetal quente
40 g de açúcar demerara
30 ml de óleo vegetal ou azeite suave
4 g de fermento biológico seco
1/2 colher (chá) de sal

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Bebida vegetal para pincelar
Açúcar demerara para finalizar

MODO DE PREPARO:

  1. Aqueça a bebida vegetal e despeje sobre a tapioca granulada. Deixe hidratar por 20 a 30 minutos.
  2. Misture o fermento com o açúcar e adicione o óleo.
  3. Acrescente a tapioca hidratada e misture bem.
  4. Junte a farinha aos poucos e o sal, sovando por aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa lisa e macia.
  5. Cubra a massa e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
  6. Divida a massa em três partes iguais e modele cada uma em formato de rolo.
  7. Faça uma trança com as três partes e disponha em uma assadeira untada. Deixe crescer novamente por 40 a 60 minutos.
  8. Pincele a superfície com bebida vegetal e polvilhe o açúcar demerara. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, até dourar.
  9. Retire do forno e sirva, se desejar, acompanhado de geleia de frutas.

PÃO DE BEIJO DE MANDIOQUINHA COM CHIA
INGREDIENTES:
125 g de mandioquinha cozida e amassada
20 g de chia
300 ml de água
250 g de polvilho azedo
125 g de polvilho doce
40 ml de óleo de girassol
1 colher (chá) de cúrcuma (opcional)
8 g de sal

MODO DE PREPARO:

  1. Em um recipiente grande, misture os polvilhos e o sal.
  2. Em uma panela, ferva a água com o óleo.
  3. Despeje o líquido quente sobre os polvilhos e misture bem para escaldar.
  4. Espere a mistura amornar e acrescente o purê de mandioquinha, a cúrcuma e a chia.
  5. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea.
  6. Se necessário, ajuste a textura: se estiver muito seca, adicione um pouco de água; se estiver muito mole, acrescente polvilho doce.
  7. Modele bolinhas de aproximadamente 30 a 40 g e disponha em uma assadeira.
  8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos, até crescerem e dourarem levemente.

BOLO DE MAÇÃ, AVEIA E CASTANHAS (SEM AÇÚCAR)
INGREDIENTES BOLO:
1 maçã ralada
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
3 bananas maduras
1 1/2 xícara (chá) de bebida vegetal
1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça
1/2 xícara (chá) de nozes
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas
1 colher (sopa) de fermento

INGREDIENTES COBERTURA:
1 maçã picada em cubos
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas
1 limão
Água quanto baste

MODO DE PREPARO:

  1. Em um recipiente, misture meia xícara de bebida vegetal com a farinha de linhaça e deixe hidratar. Em outro recipiente, coloque as uvas-passas na outra meia xícara de bebida vegetal e reserve.
  2. Bata as bananas, a maçã e a última metade de xícara de leite até obter uma mistura homogênea.
  3. Transfira a mistura para um recipiente e acrescente os demais ingredientes, incluindo a farinha de linhaça hidratada. Misture com um fouet até obter uma massa homogênea.
  4. Escorra as uvas-passas hidratadas e incorpore à massa.
  5. Unte uma forma com óleo vegetal e polvilhe com flocos de aveia. Despeje a massa na forma.
  6. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até o bolo ficar dourado.
  7. Para a cobertura, coloque a maçã em cubos, as uvas-passas e o suco de limão em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  8. Quando começar a grudar no fundo da panela, acrescente água aos poucos, apenas o suficiente para evitar que grude, e cozinhe até a maçã ficar macia e a cobertura encorpada.
  9. Deixe a cobertura amornar e espalhe sobre o bolo antes de servir.

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