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Terça na cozinha: Festival de almôndegas

Vida e Saúde

Por irisventura 11/08/2026 - 17h30

ALMÔNDEGAS DE BETERRABA E NOZES
INGREDIENTES ALMÔNDEGAS:
2 beterrabas cozidas e raladas
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
1 xícara (chá) de aveia
1 xícara (chá) de cebola refogada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 colher (chá) de alho em pó
Orégano a gosto
Azeite para pincelar
Sal a gosto

INGREDIENTES REDUÇÃO:
2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de melado de cana
2 colheres (sopa) de água (opcional)
1 colher (chá) de amido de milho (opcional)

MODO DE PREPARO:

  1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes das almôndegas até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
  2. Modele as almôndegas e disponha em uma assadeira e pincele levemente com azeite.
  3. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourarem por igual.
  4. Para a redução, se desejar uma textura mais espessa, dissolva 1 colher (chá) de amido de milho em 2 colheres (sopa) de água e reserve.
  5. Em uma panela, coloque o suco, o gengibre e o melado.
  6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até reduzir e atingir consistência de calda.
  7. Acrescente o amido dissolvido e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
  8. Sirva as almôndegas acompanhadas da redução.

Quer aprender outras receitas saudáveis como essa? Acesse: https://youtube.com/playlist?list=PL_iTlHPwdipXhhyzn_2W-iCN7bQydEGLD&si=HbKzmNfKD057sitE

ALMÔNDEGAS DE BERINJELA AO MOLHO DE TOMATE RÚSTICO
ingredientes almôndegas: 2 berinjelas médias assadas
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de cebola picada
3 colheres (sopa) de salsinha
1 colher (chá) de páprica defumada
2 dentes de alho amassados
sal a gosto | ingredientes molho: 1 kg de tomates maduros picados
1 xícara (chá) de cebola picada
1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

  1. Para as almôndegas, retire a polpa das berinjelas assadas e coloque em um recipiente.
  2. Acrescente os demais ingredientes e misture até formar uma massa homogênea.
  3. Modele as almôndegas e disponha em uma assadeira.
  4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
  5. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  6. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente os tomates, o sal e o açúcar.
  7. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  8. Quando os tomates estiverem bem macios, amasse levemente.
  9. Finalize com o manjericão e ajuste o sal.
  10. Sirva as almôndegas acompanhadas do molho de tomate.

ALMÔNDEGAS DE GRÃO-DE-BICO E LIMÃO-SICILIANO
INGREDIENTES ALMÔNDEGAS:
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
3 colheres (sopa) de salsinha
Raspas de 1 limão-siciliano
Sal a gosto

INGREDIENTES MOLHO:
1/2 xícara (chá) de tahine
1/2 xícara (chá) de água gelada
Suco de 2 limões
1 dente de alho pequeno amassado
Salsinha picada para finalizar
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

  1. Para as almôndegas, em um recipiente amasse o grão-de-bico até obter uma textura rústica.
  2. Acrescente os demais ingredientes e misture até formar uma massa homogênea.
  3. Modele pequenas bolinhas e disponha em uma assadeira.
  4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
  5. Para o molho, misture o tahine com o suco de limão. Acrescente o alho e o sal.
  6. Adicione a água aos poucos, mexendo até obter um creme liso e homogêneo.
  7. Finalize com salsinha e sirva as almôndegas acompanhadas do molho de tahine e ervas.