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Receita: Espetinhos ao molho romesco

Vida e Saúde

Por irisventura 16/07/2026 - 17h30

ESPETINHOS AO MOLHO ROMESCO
INGREDIENTES ESPETINHOS:
250 g de cogumelos pequenos (paris ou portobello)
1 abobrinha italiana média
1 berinjela pequena
16 tomates-cereja
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa grande
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de alho em pó
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de ervas secas (tomilho ou orégano)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES MOLHO:
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 tomates maduros
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas
2 colheres (sopa) de sementes de girassol torradas
3 dentes de alho (com casca)
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Se utilizar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos. Preaqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte levemente com azeite.
  2. Corte a abobrinha e a berinjela em meias-luas grossas, a cebola em pétalas e os pimentões em cubos grandes. Misture os legumes e os cogumelos com o azeite, a páprica, o alho em pó, o cominho, as ervas e o sal.
  3. Monte os espetinhos alternando os legumes e os cogumelos. Disponha-os na assadeira e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourarem por igual.
  4. Enquanto isso, asse os pimentões, os tomates e os dentes de alho a 220 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até ficarem bem dourados e levemente chamuscados.
  5. Retire a pele dos pimentões e dos tomates, descasque o alho e bata tudo no processador com as amêndoas, as sementes de girassol, o azeite, o vinagre, a páprica e o sal até obter um molho levemente rústico. Ajuste o sal, se necessário.
  6. Espalhe uma camada do molho romesco no fundo de uma travessa ou sirva-o em uma tigela à parte.
  7. Disponha os espetinhos sobre o molho. Finalize com salsinha fresca picada, amêndoas laminadas torradas e raspas de limão-siciliano, se desejar.

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