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Terça na Cozinha: Dia dos namorados

Vida e Saúde

Por irisventura 09/06/2026 - 17h30

CHEESECAKE NA TAÇA
INGREDIENTES CREME:
2 xícaras (chá) de castanha-de-caju demolhadas
1 xícara (chá) de água filtrada
1/2 xícara (chá) de leite de coco em pó
1/2 xícara (chá) de leite de soja em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

INGREDIENTES FAROFA:
1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará triturada
1 colher (sopa) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de aveia
Raspa de limão a gosto
1 pitada de sal

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Geleia de frutas vermelhas a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. No liquidificador, bata todos os ingredientes do creme até obter uma mistura lisa, homogênea e reserve.
  2. Para a farofa, em um recipiente misture todos os ingredientes até incorporar bem.
  3. Para a montagem, distribua uma camada de farofa no fundo das taças e acrescente o creme reservado.
  4. Finalize com a geleia de frutas vermelhas e sirva gelado.

CREME DE ERVILHA COM PERA CARAMELIZADA
INGREDIENTES CREME:
500 g de ervilhas congeladas
750 ml de caldo de legumes
1 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
100 ml de creme de leite vegetal
Folhas de hortelã a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

INGREDIENTES PERA:
1 pera firme cortada em cubinhos
1 colher (chá) de melado ou açúcar mascavo
1 pitada de canela em pó
1 colher (chá) de azeite

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho e refogue rapidamente. Adicione as ervilhas e o caldo de legumes.
  3. Cozinhe por cerca de 10 minutos, apenas até as ervilhas ficarem macias e manterem a cor.
  4. Transfira para um liquidificador, e bata tudo até obter um creme liso.
  5. Volte para a panela, acrescente o creme de leite vegetal, ajuste o sal e aqueça sem deixar ferver.
  6. Para a pera caramelizada, aqueça uma frigideira com o azeite, adicione a pera e o melado e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo delicadamente, até dourar levemente.
  7. Sirva o creme em pratos fundos ou pequenas tigelas e finalize com os cubinhos de pera caramelizada, um fio de azeite, a canela e algumas folhas de hortelã

TOFU GRELHADO COM CROSTA DE ERVAS
INGREDIENTES TOFU:
500 g de tofu firme
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de alho em pó
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTE CROSTA:
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de tomilho fresco ou seco
1 colher (sopa) de azeite

INGREDIENTES MOLHO:
300 g de cogumelos fatiados
1 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
100 ml de suco de limão
200 ml de creme de leite vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Corte o tofu em fatias grossas e pressione com papel-toalha para retirar o excesso de líquido.
  2. Em um recipiente, tempere com azeite, páprica, alho e sal.
  3. Em outro recipiente, misture os ingredientes da crosta e pressione sobre as superfícies do tofu.
  4. Na frigideira quente, grelhe até dourar dos dois lados.
  5. Para o molho, em outra frigideira refogue a cebola e o alho no azeite.
  6. Adicione os cogumelos e deixe dourar.
  7. Acrescente o suco de limão e deixe reduzir.
  8. Junte o creme de leite vegetal, ajuste os temperos e cozinhe por cerca de 3 minutos.
  9. Para a montagem, faça uma cama de purê (opcional), disponha o tofu por cima e finalize com o molho de cogumelos.
  10. Decore com tomilho fresco e sirva.

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