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Terça na Cozinha: É tempo de milho

Vida e Saúde

Por irisventura 02/06/2026 - 17h30

CREME DE MILHO COM CROCANTE
INGREDIENTES CREME:
3 espigas de milho
500 ml de bebida vegetal
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de extrato de baunilha
‘1 colher (sopa) de manteiga vegetal ou óleo de coco
1 pitada de sal

INGREDIENTES CROCANTE:
1/2 xícara (chá) de castanhas picadas
3 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de manteiga
Canela em pó a gosto

INGREDIENTES CALDA:
100 g de polpa de goiaba
50 ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
Raspas de limão a gosto para finalizar

MODO DE PREPARO:

  1. No liquidificador, bata o milho com a bebida vegetal e coe.
    2.Leve o líquido em uma panela ao fogo com os demais ingredientes, a manteiga vegetal ou o óleo de coco, mexendo até obter um creme sedoso.
  2. Para o crocante, leve todos os ingredientes à frigideira e mexa até dourarem e ficarem crocantes.
  3. Para a calda, em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe até reduzir e atingir o ponto de calda.
  4. Para a montagem, distribua o creme de milho em taças, adicione uma camada de crocante e cubra com mais creme.
  5. Finalize com a calda de goiaba e raspas de limão.

TORTA CREMOSA DE MILHO
INGREDIENTES MASSA:
3 xícaras (chá) de milho verde (fresco ou congelado)
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de bebida vegetal
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de páprica doce
1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal

INGREDIENTES CREMOSO:
1/2 xícara (chá) de requeijão vegetal ou creme de castanhas
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 alho-poró fatiado
Cheiro-verde a gosto
Noz-moscada (opcional)
1 colher (sopa) de azeite

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Queijo ralado vegano a gosto
Páprica defumada a gosto
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o alho e o alho-poró e refogue por mais alguns minutos.
  2. Misture o creme de castanhas ou requeijão vegetal, a noz-moscada (se utilizar), finalize com cheiro-verde e reserve.
  3. No liquidificador, bata o milho, a bebida vegetal, o azeite, a farinha, o amido, a cúrcuma, a páprica doce e o sal até obter uma massa homogênea. Por último, incorpore o fermento.
  4. Em uma forma untada, espalhe metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa.
  5. Finalize com queijo, páprica e um fio de azeite.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
    SUGESTÃO DE SERVIR: Sirva acompanhado de salada de folhas amargas, molho de ervas frescas, picles de cebola roxa e brotos.

QUIRERINHA CREMOSA COM COGUMELOS E ERVAS
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de quirera de milho demolhada
200 g de cogumelos fatiados
1 litro e meio de água quente
1 xícara (chá) de cebola picada
1 cenoura pequena em cubos
4 dentes de alho amassados
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher (chá) de páprica defumada
Suco de limão a gosto
Cheiro-verde a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Descarte a água do demolho, lave a quirera e escorra bem.
  2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
  3. Acrescente o tomate, a cenoura e a páprica, misturando bem.
  4. Adicione a quirera e refogue rapidamente.
  5. Acrescente a água quente aos poucos e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até obter uma textura cremosa.
  6. Em uma frigideira, doure os cogumelos.
  7. Misture parte dos cogumelos à panela e reserve o restante para a finalização.
  8. Acrescente o creme vegetal e ajuste o sal.
  9. Finalize com suco de limão, cheiro-verde picado e os cogumelos reservados.

PIPOCA DOCE COM CACAU E CANELA
INGREDIENTES:
1/2 xícara (chá) de milho para pipoca
1 colher (sopa) de cacau em pó 100%
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de melado
1 pitada de sal

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Leite em pó vegetal a gosto
Cacau 100% a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, aqueça o óleo, adicione o milho, misture e tampe.
  2. Mexa a panela ocasionalmente até que toda a pipoca estoure e reserve.
  3. Em outra panela, coloque o açúcar, o melado e a água e leve ao fogo médio até formar uma calda leve.
  4. Acrescente o cacau, o sal e a canela, misturando rapidamente.
  5. Desligue o fogo, adicione a pipoca já estourada e mexa bem para envolver todos os grãos na calda.
  6. Espalhe a pipoca em um tabuleiro e deixe descansar por cerca de 5 minutos para ficar crocante.
  7. Finalize com leite em pó vegetal e cacau 100% polvilhados a gosto.

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