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Terça na Cozinha: Cozinha criativa e acessível

Vida e Saúde

Por irisventura 12/05/2026 - 17h30

NHOQUE RÚSTICO DE ABÓBORA COM ALHO DOURADO
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada (bem seca)
Aveia em flocos finos quanto baste
3 dentes de alho fatiados
Ervas frescas a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:

  1. Em um recipiente, misture a abóbora com o sal e a aveia até formar uma massa moldável.
  2. Faça rolinhos e corte em pequenos cubos, formando os nhoques rústicos.
  3. Cozinhe em água fervente até os nhoques subirem à superfície.
  4. Retire com uma escumadeira e reserve.
  5. Em uma frigideira, aqueça parte do azeite e doure levemente os nhoques.
  6. Em outra panela, doure o alho no restante do azeite até ficar levemente crocante.
  7. Misture o alho dourado ao nhoque e finalize com ervas frescas.

CHARUTINHO DE COUVE E LENTILHA
INGREDIENTES CHARUTINHO:
6 folhas grandes de couve
1/2 xícara (chá) de lentilha cozida
1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
1/2 xícara (chá) de arroz integral cozido
1/2 cenoura ralada
2 dentes de alho amassados
Páprica defumada a gosto
Ervas frescas a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Ervas frescas a gosto
Fio de azeite
MODO DE PREPARO:

  1. Escalde rapidamente as folhas de couve em água quente e reserve.
  2. Em um recipiente, misture o arroz integral, a lentilha, a cenoura, o alho, o azeite e os temperos.
  3. Coloque porções do recheio sobre as folhas de couve e enrole como pequenos charutos.
  4. Disponha os charutinhos em uma panela com o molho de tomate caseiro.
  5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para incorporar os sabores.
  6. Finalize com ervas frescas e um fio de azeite antes de servir.

SALADA COM EMULSÃO ÁCIDA
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de repolho fatiado bem fino
1/2 cenoura ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda
Cheiro-verde a gosto
Amendoim torrado a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:

  1. Fatie o repolho bem fino e transfira para um recipiente.
  2. Adicione a cenoura ralada e misture delicadamente.
  3. Para a emulsão ácida, misture o azeite, o limão, a mostarda e o sal.
  4. Bata com um garfo até formar um molho levemente cremoso e brilhante.
  5. Envolva bem a salada no molho e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
  6. Finalize com cheiro-verde, amendoim torrado e um fio de azeite antes de servir.

MANJAR DE COCO COM CALDA DE ABACAXI
INGREDIENTES MANJAR:
500 ml de bebida vegetal
200 ml de leite de coco
5 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 pitada de sal

INGREDIENTES CALDA:
1 xícara (chá) de abacaxi picado
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de água
Suco de 1/2 limão

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Raspas de limão a gosto
Coco ralado a gosto
Hortelã a gosto
MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, dissolva o amido de milho na bebida vegetal ainda fria.
  2. Acrescente o leite de coco, o açúcar e o sal e misture bem.
  3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso.
  4. Transfira para uma forma levemente untada ou para taças individuais.
  5. Leve à geladeira por cerca de 2 a 3 horas, até firmar.
  6. Para a calda, em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água.
  7. Cozinhe até o abacaxi ficar macio e formar uma calda levemente espessa.
  8. Desligue o fogo e finalize com o suco de limão.
  9. Desenforme o manjar ou sirva diretamente nas taças.
  10. Regue com a calda ainda levemente morna. Finalize com raspas de limão, coco ralado e folhas de hortelã.

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