Receita: Torta mousse de maracujá

Tia Cecéu

TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ CRUDÍVORA

INGREDIENTES BASE: 

1 1/2 xícara (chá) de amêndoas

1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas demolhadas

INGREDIENTES RECHEIO: 

2 xícaras (chá) de castanha-de-caju demolhadas 

200 ml de água filtrada

1/2 xícara (chá) de óleo de coco 

Polpa de 1 coco fresco 

Suco concentrado de 3 maracujás (peneirados)

INGREDIENTES CALDA: 

1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas demolhadas  

100 ml de água filtrada

Polpa de 2 maracujás 

MODO DE PREPARO:

1. Para a base, no processador, bata as amêndoas com as uvas-passas brancas até obter uma massa pegajosa e moldável.

2. Forre o fundo de forminhas de muffin ou de uma forma com fundo removível, pressionando bem para compactar, e reserve.

3. Para o recheio, no liquidificador, bata as castanhas-de-caju hidratadas com o óleo de coco derretido, o suco peneirado de 3 maracujás, 200 ml de água filtrada e a polpa de coco fresco até formar um creme liso e homogêneo.

4. Despeje o creme sobre a base e leve ao congelador por 3 a 4 horas, até firmar.

5. Para a calda, bata as uvas-passas brancas com 100 ml de água até formar um gel homogêneo.

6. Transfira para um bowl e misture a polpa dos 2 maracujás restantes.

7. Espalhe a calda sobre a mousse já firme.

8. Retire do congelador cerca de 15 minutos antes de servir, para atingir uma textura mais cremosa.

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