Terça na Cozinha: Receitas criativas e do bem
Por irisventura 28/04/2026 - 17h30
MOQUECA DE COCO
INGREDIENTES:
500 ml de leite de coco caseiro
4 cocos frescos verdes
200 ml de água filtrada
6 tomates sem sementes
2 cebolas roxas raladas
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
6 dentes de alho triturados
3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
2 folhas de alga nori
1/2 limão
Coentro picado a gosto
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Corte o coco em formato de canoa e tempere com alho, limão, coentro, 1 folha de alga nori, sal e deixe marinar por 1 hora.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho, acrescente 4 tomates batidos no liquidificador e deixe apurar por alguns minutos, mexendo sempre.
- Adicione 200 ml de água filtrada e sal, formando a base da moqueca.
- Acrescente a polpa do coco e cozinhe por 2 minutos.
- Adicione os pimentões no corte de sua preferência e 2 tomates em lâminas, deixando apurar por mais 3 minutos.
- Acrescente a outra folha de alga nori em pedaços e o leite de coco, deixando cozinhar por mais 2 minutos.
- Finalize com farinha de mandioca para engrossar o caldo.
- Em seguida, finalize com cheiro-verde picado e sirva.
MASSA DE PIZZA DE COUVE-FLOR E AVEIA
INGREDIENTES MASSA:
1 couve-flor média
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de linhaça moída
1 dente de alho
Sal a gosto
INGREDIENTES TOMATE:
4 tomates
1 cebola roxa
1 maçã sem casca e sem sementes
1 cenoura cozida sem casca
2 dentes de alho
Sal a gosto
INGREDIENTES CREME:
100 g de castanha-de-caju demolhado
150 ml de água
1 colher (chá) de polvilho doce
1 dente pequeno de alho
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
INGREDIENTES COBERTURA:
100 a 150 ml de molho de tomate caseiro
1 a 2 tomates médios cortados em rodelas finas
1/2 cebola roxa média em fatias finas
50 g de azeitonas
1 colher (chá) de orégano
Queijo de castanha-de-caju
MODO DE PREPARO:
1. Em um processador, triture as flores da couve-flor até obter uma textura semelhante à do arroz fino.
2. Para o preparo da massa, em um recipiente, misture a couve-flor, a linhaça, a farinha de aveia e os temperos até formar uma massa moldável. Se necessário, adicione mais aveia para ajustar a textura.
3. Disponha a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone e molde um disco com cerca de 0,5 cm de espessura.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, até as bordas dourarem e a massa ficar firme. Para mais crocância, vire a massa com cuidado na metade do tempo.
5. Enquanto isso, prepare o molho de tomate batendo todos os ingredientes no liquidificador e levando ao fogo até engrossar.
6. Para o creme de castanha-de-caju, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Se desejar uma textura mais lisa, deixe as castanhas de molho em água quente por 20 minutos antes de bater.
7. Adicione 1 colher (chá) de polvilho doce e leve ao fogo por 2 minutos até engrossar.
8. Retire a massa do forno e espalhe o molho de tomate sobre a base.
9. Adicione o creme de castanha com auxílio de uma bisnaga ou bico de confeitar, formando círculos sobre o molho.
10. Distribua os tomates, a cebola roxa e finalize com as azeitonas.
11. Salpique orégano e leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos, até aquecer e finalizar o preparo.
SALADA DE BRÓCOLIS CRU
INGREDIENTES SALADA:
150 g de brócolis cru ralado
50 g de abóbora ralada
50 g de palmito
1/4 de cebola roxa em lâminas
50 g de tomate seco
1/2 de pimentão vermelho pequeno
1 colher (sopa) de cheiro-verde
INGREDIENTES MOLHO:
100 g de castanha-de-caju demolhada (8 horas)
150 ml de água
Suco de 1/2 limão
1 dente pequeno de alho
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Para o molho, no liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo e reserve.
2. Rale o brócolis e a abóbora no ralador.
3. Pique o tomate seco, o palmito e o cheiro-verde, e corte a cebola em lâminas.
4. Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes e incorpore o molho de castanha-de-caju até ficar homogêneo.
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GELATINA COLORIDA
INGREDIENTES GELATINA VERDE:
2 kiwis maduros descascados e picados
2 maçãs vermelhas descascadas e picadas
100 ml de água (para dissolver o ágar-ágar)
4 g de ágar-ágar em pó
INGREDIENTES GELATINA AMARELA:
1 manga palmer grande e madura
1 xícara (chá) de uvas-passas brancas (em 100 ml de água por 30 minutos).
100 ml de água (para dissolver o ágar-ágar)
4 g de ágar-ágar em pó
INGREDIENTES GELATINA VERMELHA:
100 g de mirtilo
1 caixa de morango sem o talo verde
1 cacho de uva vitória sem semente
1 xícara (chá) de uvas-passas brancas (em 100 ml de água por 30 minutos).
100 ml de água (para dissolver o ágar-ágar)
4 g de ágar-ágar em pó
INGREDIENTES GELATINA BRANCA:
Polpa de 1 coco verde
400 ml de água quente
1 xícara (chá) de uvas-passas brancas (em 100 ml de água por 30 minutos).
100 ml de água (para dissolver o ágar-ágar)
1 colher (café) de extrato de baunilha
4 g de ágar-ágar em pó
MODO DE PREPARO:
1. Comece com a gelatina verde: em um liquidificador, bata as maçãs com os kiwis, coe e reserve. Dissolva o ágar-ágar em 100 ml de água, ferva por 2 minutos, bata com o suco reservado, despeje em um recipiente e leve à geladeira até firmar.
2. Repita o processo com a gelatina amarela: bata as mangas com as passas demolhadas e a água do demolho adicionando mais 100 ml de água, coe, misture com o ágar-ágar fervido, despeje em um recipiente e leve à geladeira até firmar.
3. Para a gelatina vermelha, bata os mirtilos, o morango e a uva vitória com as passas e a água do demolho adicionando mais 100 ml de água, coe, misture com o ágar-ágar fervido, despeje em um recipiente e leve à geladeira até firmar.
4. Após firmarem, corte todas as gelatinas em cubinhos e leve ao freezer por 10 minutos.
5. Para a base branca final, bata a polpa do coco com 400 ml de água quente, coe e, em seguida, bata com as passas demolhadas (sem a água) e a baunilha para formar a base branca.
6. Dissolva o ágar-ágar em 100 ml de água, ferva por 2 minutos e bata com a base branca. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
7. Misture delicadamente os cubinhos de gelatina na base branca, coloque em uma forma e leve à geladeira até firmar.
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