Receita: Risoto de beterraba

Vida e Saúde

RISOTO DE BETERRABA
INGREDIENTES:
2 beterrabas cozidas e batidas
3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/3 xícara (chá) de parmesão vegetal
3 colheres (sopa) de creme de leite vegetal
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione o arroz e mexa por cerca de 1 minuto.
3. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre, até ficar cremoso.
4. Incorpore o creme de beterraba.
5. Adicione o gengibre, o limão, o creme de leite e o parmesão.
6. Ajuste o sal e sirva quente.
7. Sirva no centro do prato, fazendo um leve movimento circular para manter a textura cremosa.
8. Finalize com castanhas crocantes, um fio de azeite e raspas de limão.

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