Receita: Medalhão de batata-doce

Vida e Saúde

MEDALHÃO DE BATATA-DOCE
INGREDIENTES MEDALHÃO:
2 batatas-doces médias cozidas
Páprica a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES CREME:
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
4 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (sopa) de tahine
Suco de 1/2 limão
1 pitada de cominho
Sal a gosto

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
Sementes torradas (abóbora ou girassol) a gosto
Coentro a gosto
Fio de azeite agosto
Raspas de limão a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Corte a batata-doce em rodelas grossas (tipo medalhão).
2. Tempere com azeite, sal e páprica.
3. Em uma frigideira, doure em fogo médio até ficar crocante por fora e macia por dentro, e reserve.
4. Para o creme de grão-de-bico, em um recipiente, amasse o grão-de-bico.
5. Misture o tahine, o limão, o sal e o cominho.
6. Adicione água aos poucos até formar um creme liso e leve, semelhante a um homus mais rústico.
7. Para a montagem, disponha os medalhões no prato.
8. Coloque uma colher generosa do creme por cima.
9. Finalize com sementes crocantes, coentro, raspas de limão e um fio de azeite.

Quer aprender mais receitas? Acesse: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_iTlHPwdipXhhyzn_2W-iCN7bQydEGL

Compartilhe: