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Terça na Cozinha: Caldos e sopas

Vida e Saúde

Por beatrizjordao 16/06/2026 - 17h30

CALDO CREMOSO DE MANDIOQUINHA COM ALHO-PORÓ
INGREDIENTES:
500 g de mandioquinha descascada e picada
1 xícara (chá) de alho-poró fatiado
700 ml de água
1 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de creme de leite vegetal
1 pitada noz-moscada
Xerém de castanha a gosto para finalizar
Salsinha a gosto para finalizar
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró no azeite até ficarem macios.
  2. Acrescente a mandioquinha e a água.
  3. Cozinhe até a mandioquinha ficar bem macia.
  4. Em um liquidificador, bata até obter uma textura cremosa.
  5. Volte para a panela, em fogo baixo, acrescente o creme de leite e misture.
  6. Ajuste o sal, finalize com noz-moscada, xerém de castanha e cheiro-verde.

SOPA MEDITERRÂNEA DE LENTILHA E TOMATE
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de lentilha cozida
3 tomates maduros picados e sem pele
800 ml de água
1 xícara (chá) de cenoura em cubinhos
1 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de talo salsão picado
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
Cheiro-verde para finalizar
2 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão.
  2. Acrescente os tomates e deixe reduzir levemente.
  3. Junte a lentilha, a água e a folha de louro.
  4. Cozinhe até encorpar.
  5. No liquidificador, bata parte da sopa, para a textura ficar mais cremosa.
  6. Volte para a panela, em fogo médio, finalize com cheiro-verde e um fio de azeite.

CALDO GOURMET DE COGUMELOS COM CREME DE CASTANHA
INGREDIENTES BASE:
300 g de cogumelos shitake
700 ml de água
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de alho-poró fatiado
2 colheres (sopa) de limão
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de orégano
Alecrim a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES CREME:
1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju demolhada
1/2 xícara (chá) de água quente
1 pitada de noz-moscada

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró no azeite até ficarem macios e levemente dourados.
  2. Acrescente o alho e os cogumelos e deixe dourar bem.
  3. Adicione o vinagre de maçã.
  4. Coloque o orégano, o alecrim e a água, cozinhe por 15 minutos.
  5. Bata tudo no liquidificador até ficar aveludado.
  6. Para o creme, bata a castanha com a água quente até formar um creme liso.
  7. Volte o caldo ao fogo baixo e incorpore o creme de castanha até atingir textura sedosa, ajuste o sal.

VELOUTÉ DE CENOURA, GENGIBRE E LARANJA
INGREDIENTES:
500 g de cenoura descascada e picada
1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado
Suco de 1/2 laranja
700 ml de água
1 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o gengibre.
  2. Acrescente a cenoura e a água.
  3. Cozinhe até a cenoura ficar macia, bata no liquidificador e passe por uma peneira fina.
  4. Volte para a panela, deixe ferver em fogo baixo, incorpore o suco de laranja, desligue o fogo e sirva.

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