Terça na Cozinha: É tempo de inhame

Vida e Saúde

CHIPS DE INHAME COM CREME DE CASTANHA
INGREDIENTES CHIPS:
1 inhame grande
Páprica defumada a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES CREME:
1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju hidratada
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Para os chips de inhame, descasque o inhame e corte em lâminas muito finas.
2. Em um recipiente, misture as lâminas com azeite, sal e páprica.
3. Espalhe em uma assadeira e asse a 180 °C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem crocantes.
4. Para o creme de castanha, no liquidificador, bata a castanha, a água, o azeite, o limão e o sal até formar um creme bem liso e sedoso.
5. Finalize o creme com azeite.
6. Por fim, coloque uma pequena quantidade de creme de castanha sobre cada chip.

RISOTO CREMOSO DE INHAME E LIMÃO-SICILIANO
INGREDIENTES:
1 inhame médio em cubinhos
1/2 xícara (chá) de suco de limão-siciliano
1 L de caldo de legumes quente
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de purê de inhame
2 colheres (sopa) de parmesão vegano
Raspas de limão-siciliano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o arroz e refogue levemente.
2. Adicione o suco de limão e deixe ferver, depois acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre.
3. No meio do cozimento, adicione os cubos de inhame e, ao final, misture o purê de inhame para dar cremosidade.
4. Finalize com raspas de limão, parmesão vegano e um fio de azeite.

CROQUETE GOURMET DE INHAME E COGUMELOS
INGREDIENTES CROQUETE:
2 xícaras (chá) de inhame cozido e amassado
1 xícara (chá) de cogumelos picados
1/2 xícara (chá) de cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES EMPANADO:
Farinha de trigo ou de arroz quanto baste
Bebida vegetal quanto baste
Farinha panko quanto baste

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e os cogumelos até dourar.
2. Misture ao purê de inhame e acrescente farinha de aveia até dar ponto de modelar.
3. Modele os croquetes.
4. Para empanar, passe na farinha, depois na bebida vegetal e, por fim, na farinha panko.
5. Transfira para uma assadeira e leve ao forno a 200 °C por cerca de 25 minutos, até dourar.

MOUSSE DE CHOCOLATE COM BASE DE INHAME
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de inhame cozido
150 g de chocolate sem leite derretido
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de melado
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1. No processador, bata o inhame ainda morno até ficar liso.
2. Acrescente o chocolate derretido e os demais ingredientes.
3. Bata até formar um creme extremamente sedoso.
4. Transfira para um recipiente e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

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