Terça na Cozinha: Cardápio de ano novo

Vida e Saúde

ARROZ FESTIVO
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
1 xícara (chá) de champignon inteiro
1/2 xícara (chá) de vagem cozida
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida
1/2 xícara (chá) de ervilhas descongeladas
1/2 xícara (chá) de brócolis cozido
1/2 xícara (chá) de couve-flor cozida
1/2 xícara (chá) de azeitona fatiada
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
Salsinha a gosto
Manjericão a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente os legumes cozidos, as azeitonas, os champignons, os temperos e o sal a gosto.
3. Refogue bem, adicione o arroz e misture até incorporar.
4. Finalize com as nozes e sirva em seguida.

BOLO SORVETE
INGREDIENTES MASSA:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
3/4 xícara (chá) de açúcar de coco
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de xerém de castanha-de-caju para finalizar
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/3 xícara (chá) de óleo vegetal
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento.
2. Adicione o óleo vegetal, o vinagre de maçã, o extrato de baunilha e a água morna. Mexa até obter uma massa lisa e sem grumos.
3. Transfira a massa para uma forma untada e nivele a superfície com uma espátula.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 30 a 35 minutos, ou até que esteja firme e assado por completo.

INGREDIENTES SORVETE:
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de pasta de amendoim
1/2 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada
1/4 xícara (chá) de melado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

INGREDIENTES COBERTURA:
1 xícara (chá) de amendoim torrado
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de chocolate derretido sem leite
1/4 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1. Coloque todos os ingredientes do sorvete no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea, transfira para um recipiente e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
2. No processador, adicione todos os ingredientes da cobertura (exceto o chocolate derretido) e processe até formar um creme liso.
3. Acrescente o chocolate derretido, misture bem e reserve.
4. Para a montagem, corte o bolo ao meio, recheie com o sorvete, cubra com o creme de chocolate, polvilhe o xerém de castanha e leve ao freezer por 2 horas antes de servir.

SALADA DE BATATA
INGREDIENTES:
600 g de batata cozida
200 g de shimeji
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de água filtrada
1 colher (sopa) de creme de leite vegetal
2 dentes de alho amassados
1 limão
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma frigideira, coloque 1 colher de azeite e refogue os cogumelos com sal.
2. Quando estiverem macios, adicione o alho e deixe dourar.
3. Coloque as batatas cozidas em um recipiente e, em seguida, adicione os cogumelos refogados e misture bem.
4. Em um recipiente, com a ajuda de um fouet, misture a mostarda, o suco de limão, o azeite, o creme de leite e o sal.
5. Emulsione bem, misture à salada, finalize com salsinha picada e leve à geladeira antes de servir.

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