Receita: Muffins de abóbora e quinoa

Vida e Saúde

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de purê de abóbora
1/2 xícara (chá) de quinoa cozida
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/4 xícara (chá) de melado
1/4 xícara (chá) de bebida vegetal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 pitada de noz-moscada
Sementes de abóbora para decorar
1/4 xícara (chá) de óleo de coco derretido
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente grande, peneire a farinha de trigo e misture com o fermento em pó, canela, gengibre, noz-moscada e uma pitada de sal.
2. Em outro recipiente, misture o purê de abóbora, o óleo de coco derretido, o melado e a bebida vegetal. Mexa até que a mistura fique homogênea.
3. Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos, adicione a quinoa e misture suavemente, apenas até que os ingredientes secos estejam úmidos. Evite mexer demais para que os muffins não fiquem densos.
4. Distribua a massa nas forminhas de muffins, enchendo cada uma até cerca de 3/4 da sua capacidade.
5. Decore os muffins com as sementes de abóbora.
6. Coloque no forno já aquecido a 180 °C e deixe assar entre 20 a 25 minutos.

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