Receita: Feijoada de feijão-branco

Vida e Saúde

FEIJOADA DE FEIJÃO-BRANCO
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de feijão-branco demolhado
1 L de caldo de legumes
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de linguiça vegana picada
200 g de tofu defumado cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de cominho em pó
2 folhas de louro
Água, quanto baste (para cozinhar o feijão)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela grande, cozinhe o feijão-branco, com água suficiente para cobrir, até ficar macio. Escorra e reserve.

2. Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.

3. Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.

4. Adicione o pimentão e a cenoura picados e cozinhe por cerca de 5 minutos.

5. Junte o tofu defumado em cubos e deixe dourar levemente por mais 5 minutos.

6. Acrescente o feijão cozido, o tomate picado, as folhas de louro, o cominho, a páprica defumada e misture bem.

7. Despeje o caldo de legumes, ajuste o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, mexendo às vezes, até os sabores se incorporarem e os legumes fiquem macios.

8. Finalize com a salsinha e a cebolinha picadas antes de servir.

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