Almôndegas de lentilha ao molho vermelho

Vida e Saúde

ALMÔNDEGAS DE LENTILHA AO MOLHO DE TOMATE
INGREDIENTES ALMÔNDEGAS:
1 xícara (chá) de lentilha cozida e escorrida
1 xícara (chá) de berinjela
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos ou quanto baste
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de páprica defumada
2 dentes de alho amassados
Salsinha picada a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES MOLHO:
2 xícaras (chá) de tomate picado sem semente
2 xícaras (chá) de suco de tomate da superbom
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 colher (sopa) de páprica defumada
2 dentes de alho amassados
Folhas de manjericão
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com 1 colher de azeite, acrescente a berinjela e cozinhe até que ela esteja macia.
2. Leve a berinjela e a lentilha ao processador e processe até formar uma mistura homogênea.
3. Transfira para um recipiente, adicione a farinha de linhaça, 1 colher de azeite, orégano, páprica, aveia, ajuste o sal e misture bem.
4. Modele bolinhas pequenas e uniformes, disponha-as em uma forma untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo e reserve.
5. Em outra panela, refogue a cebola e o alho, acrescente a cenoura picada, sal e a páprica, refogando por mais 1 minuto.
6. Adicione o tomate picado, folhas de manjericão, suco de tomate e água, e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
7. Misture as almôndegas ao molho, aqueça por alguns minutos e sirva em seguida.

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