Terça na Cozinha: Festival do macarrão

Vida e Saúde

MACARRÃO COM REPOLHO
INGREDIENTES:
200 g de macarrão cozido
2 xícaras (chá) de repolho fatiado
1 xícara (chá) de cebola fatiada
1 xícara (chá) de tomate-cereja
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho amassados
Folhas de manjericão a gosto
Parmesão vegetal para finalizar
Amendoim torrado para finalizar
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourarem.

2. Adicione o repolho, o tomate, o manjericão, o suco de limão e o sal, misturando bem.

3. Acrescente o macarrão cozido e envolva todos os ingredientes.

4. Finalize com amendoim e parmesão vegetal.

MACARRÃO CARBONARA
INGREDIENTES MACARRÃO:
300 g de macarrão
1,5 l de água
1 colher (sopa) de sal

INGREDIENTES CREME:
1 xícara (chá) de castanha-de-caju demolhadas
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de parmesão vegetal
1 colher (chá) de missô
1 pitada de açafrão
Queijo vegano a gosto para finalizar
Sal a gosto

INGREDIENTES FINALIZAÇÃO:
250 g de tofu defumado
2 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, coloque a água e o sal, leve ao fogo e, quando começar a ferver, adicione o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.

2. Enquanto isso, em uma frigideira untada com azeite, sele o tofu até dourar. Adicione o shoyu e deixe caramelizar levemente e reserve.

3. No liquidificador, bata todos os ingredientes do creme até obter um preparo liso e homogêneo.

4. Transfira o creme para um recipiente, misture o parmesão vegetal e adicione uma concha da água do cozimento do macarrão, misture bem até incorporar.

5. Despeje o creme em uma panela, junte o macarrão cozido e ajuste a consistência do molho, deixando reduzir. Se necessário, acrescente mais água do cozimento se quiser um molho mais fluido.

6. Finalize adicionando o tofu caramelizado, queijo vegano a gosto, ajuste o sal e sirva em seguida.

MACARRÃO BIFUM DOCE
INGREDIENTES:
100 g de bifum
1 l de água fervente
500 ml de bebida vegetal
1/2 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de canela em pó
Mel a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, coloque a água e, quando começar a ferver, adicione o bifum e cozinhe por 3 minutos.

2. Escorra o bifum e corte-o em pedaços pequenos.

3. Na mesma panela, adicione a bebida vegetal, a pasta de amendoim, o coco, a essência de baunilha e o mel.

4. Quando levantar fervura, acrescente o bifum e deixe cozinhar até reduzir.

5. Transfira para um recipiente e polvilhe canela por cima antes de servir.

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