Terça na Cozinha: Cardápio árabe Superbom

Vida e Saúde

MOUSSAKA VEGANA
INGREDIENTES:
1 berinjela grande em rodelas de cerca de 0,6 cm
2 batatas em rodelas de cerca de 0,8 cm
2 1/2 colheres (chá) de orégano
3 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES CARNE VEGETAL:
1 lata de carne moída vegetal superbom
1 cebola média picada
2 tomates sem sementes picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de tomilho
1 pitada de canela em pó
1 folha de louro
1 dente de alho amassado
Manjericão fresco a gosto
Salsa picada a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES CREME VEGETAL:
1 xícara (chá) de castanha de caju deixadas de molho por, pelo menos, 4h
1 3/4 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 xícara (chá) de levedura nutricional
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara de farinha panko para finalizar
Vegan cheese superbom mussarela para finalizar
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente, coloque as rodelas de berinjela, polvilhe sal e deixe descansar por 30 minutos. Seque bem, tempere com alho, orégano e azeite, transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido até ficarem macias e reserve.
2. Em outro recipiente, coloque as rodelas de batata, tempere com azeite, sal e orégano. Disponha em uma assadeira untada, sem sobrepor as batatas, e leve ao forno até ficarem macias e reserve.
3. Para a carne vegetal, em uma panela, aqueça azeite e refogue a cebola até dourar.
4. Acrescente o alho, o tomilho, a canela, o sal, a folha de louro e o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos.
5. Adicione a carne vegetal e os tomates picados, deixe encorpar, retire a folha de louro, ajuste o sal e finalize com manjericão e salsinha.
6. No liquidificador, bata as castanhas, a água, a noz-moscada, o alho em pó, a levedura nutricional e o sal até obter um creme liso e reserve.
7. Em uma panela, aqueça azeite, adicione a farinha e mexa até formar uma pasta, junte o creme batido das castanhas aos poucos, mexendo com fouet até engrossar e ficar liso.
8. Unte uma assadeira com azeite, monte a moussaka alternando camadas de batata, carne vegetal, berinjela e o restante da carne. Cubra com o creme, finalize com queijo vegano e leve ao forno preaquecido a 200 °C até gratinar e dourar.

QUIBE VEGANO
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
4 xícaras (chá) de água morna para hidratar o trigo
1 lata de Carne Moída Vegetal Superbom
1 batata grande cozida e amassada
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de tahine
1 colher (sopa) de raspas de limão
1/2 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de zaatar
Suco de 1 limão
1 dente de alho grande amassado
1 raminho de hortelã picado
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

1. Para hidratar o trigo para quibe, coloque-o em um recipiente e junte a água morna. Reserve e deixe de molho por aproximadamente 1 hora.
2. Em uma panela grande no fogo médio, coloque um fio generoso de azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Quando ela murchar, adicione o alho e misture por mais 1 minuto. Adicione a carne moída vegetal Superbom e mexa.
3. Tempere com zaatar, cominho, sal e o tahine. Misture bem para os temperos se espalharem, desligue o fogo e reserve.
4. Escorra bem o triguilho para que fique bem sequinho.
5. Junte a carne vegetal ao triguilho e misture até ficar homogêneo. Em seguida, coloque o restante dos temperos e a batata amassada.
6. Misture bem e modele os quibes como desejar.

SALADA FATUCHE COM MOLHO DE MEL
INGREDIENTES MOLHO:
1 colher (sopa) de mel Superbom
1/2 colher (chá) de gergelim branco
1 colher (chá) de páprica doce
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

INGREDIENTES SALADA:
1 maço de alface rasgado
1 tomate grande sem semente cortado em cubos
1 pepino japonês cortado em cubos pequenos
6 rabanetes em rodelas bem finas
1/2 maço de hortelã
Semente de 1/2 romã pequena (opcional)
1 pão sírio cortado em quadrados e torrado
Lascas de vegan cheese brie Superbom

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho e reserve.
2. Em uma saladeira, coloque todos os vegetais, o pão sírio torrado e as lascas de vegan cheese brie.

SMOOTHIE ANTIOXIDANTE
INGREDIENTES:
150 ml de suco de uva tinto superbom
100 g de frutas vermelhas orgânicas congeladas
1 colher (chá) de gengibre em pó
Água quanto baste (opcional)

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e sirva.

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